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工艺：蒸$ O( P2 [3 u0 d4 r/ Y7 T
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难度：初级入门
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人数：2人份
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口味：咸鲜味
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6 n2 h! p& ^+ t, ]; M% _1 U准备时间：30分钟. p( h a' P7 Q
4 ]: A' ~3 t% j烹饪时间：<15分钟
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) ^/ v& ~1 [" V" n“鸡蛋羹的方法简单，营养丰富，且鸡蛋中的营养素易于人体吸收。不过吃鸡蛋的时候应该注意，要搭配着主食一起吃，这样有利于蛋白质的吸收。”9 [/ a; Z" C" N. L- H
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主料：鸡蛋1个水120毫升2 P5 L- ?: g, ]
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辅料：火腿2片海苔少许
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调料：食盐少许8 k. j; B, ]0 b5 X0 v/ u# y
4 O& f# f6 p# \" W- o小猪蒸蛋的做法
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1.鸡蛋用打蛋器打匀，加入盐调味，再次打匀! x% u, e; H+ f( `
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2.向鸡蛋液中倒入温水，水不可太热，以免把蛋液烫熟
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" f7 J. a; O, p* o$ W1 A- E7 l3.将水蛋液充分混合好后，过滤两遍，去掉杂质，盖上保鲜膜，扎几个洞
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4.上屉蒸，水开后，转中小火10分钟左右熄火，焖5分钟后取出;用火腿片和海苔剪刀出小猪的“零件”，等蛋羹略凉后放在上面即可，萌S人的节奏
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烹饪技巧
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5 I' x$ H2 l2 Z, N1、鸡蛋搅打的时候要轻一点，以免更多空气卷入蛋液中；8 ~7 `7 ~2 U ~3 Y9 l
* h8 C5 F0 x3 z' ?3 A2、最好加入温水，鸡蛋与水的比例以1：2最佳，1：1会略显厚重，1：3略稀，具体视个人喜好来定；
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3、蛋液要过滤一下再蒸制，这是最重要的，这样蛋羹才会细滑鲜嫩；/ [* l& X* [1 Q. y/ V: }
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4、蒸鸡蛋羹要包好耐高温保鲜膜或加盖，但最好用牙签扎几个洞或留条缝，以免水蒸气进入碗中；
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5、火用中小火就好，这样才能保证成品的嫩滑细腻。
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發表於 2014-10-20 17:43:54