香菇猪肉煎饺

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主料:猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;
调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；
蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；
做法：
0 [& D7 u$ W1 E% r2 m' U6 @. ^一.馅料:  
1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；
2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花；
3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；
: ]6 `! }2 ~$ u: p4 N二.包饺子:
1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子;
2 p6 d0 c  B; d- x9 n0 Q0 O6 |$ Z5 [3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼;
6 m% O) }" C+ J& w2 @4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮;
5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子;三.煎饺子：
$ J* |" l! B) z6 m; z7 y# u1.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟;
& _9 S5 o$ j# s$ m3 Q0 O! U2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可;
四.蘸汁：
将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。
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