广式清炖羊肉

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清炖羊肉，是广东人在冬天特别喜欢做的一到菜，没有红汤的火辣，不过却有鲜甜的滋味。
4 j* b; |* ~' h* C0 M* a材料：
8 l: K* u/ D+ w/ G" _8 @# r) C羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，红萝卜，马蹄，竹蔗等。
做法：
3 x' \1 R* d  ?; @/ A' h3 i1、首先，把买回来的羊腩放在热水里出水，把羊肉里的脏东西煮出来，煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来!
9 t, H6 i! Y7 @% A& P9 O% S& ]7 {2、把沥干的羊肉放在干锅里烤，广州话叫："哠(hao)"，哠到出油，然后在捞起，把锅洗净。
1 D/ j* P) W' D3 f2 v/ F! }经过以上两步处理以后的羊肉，就不会有臊味了。
# L$ N  w( l, \7 ~  [- A3、加少许油进油锅里，爆香蒜头，姜，刮囊的果皮，红枣，香叶，花椒和八角。
4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。
5、盏过酒以后的羊肉就会变得好香的拉。
) J' E. t- M. F* ?* O: s) y* c7 t6、把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精混好的调味料倒到锅里焖香！
3 ^5 f% D% @; Z  t7、要羊肉好味，除了调料以外，还要加入少许冰糖。
. r2 g) Q: \& H; y# v8、在另外一个锅里，竹蔗，萝卜，马蹄和蜜枣煮汤汁。
      正宗的羊肉煲本来应该放点当归的，不过珊珊怕太补了，不太适合广东的天气，所以就免去了!用红萝卜马蹄汁代替，就比较清润。而且加入了刮过囊的果皮，就不会燥热了!
在煲里炖大概一个半个小时就可以了。
7 C9 e5 P4 s" l" _4 s& V      羊肉：补虚劳，祛寒冷，温补气血；益肾气，补形衰，开胃健力；补益产妇，通乳治带，助元阳，益精血。主治肾虚腰疼，形瘦怕冷，病后虚寒，产妇产后大虚或腹痛，产后出血，产后无乳或带下。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

项1590

临近冬天，弄点羊肉来补一补，挺不错的