香辣螃蟹[14P]

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  w- b( p9 c: q8 Q) z6 p1 O" m6 z; [简介
香辣蟹属川菜菜系，是用螃蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。同清蒸螃蟹不同，它能让你体验一种全新味蕾感受。蟹性味：咸、寒、有小毒。归经：入肝、胃。养筋益气、理胃消食，散诸热，通经络，解结散血。对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。与蟹相克的食物：螃蟹和柿子：腹泻；螃蟹与茄子：伤肠胃；螃蟹与冷食、冷饮：导致腹泻；螃蟹（海鲜）与石榴：刺激胃，引起腹泻、呕吐；螃蟹与地瓜：在体内凝成柿石；
! e! G2 H4 ?/ S3 q( X食材
0 c& E$ B4 X$ t; H主料
大闸蟹 500g
辅料
- ]: j) h, W. l7 {5 L2 \* y油适量
9 W' |+ M2 r6 q. h. i6 v盐适量
. {) l* Y" O3 z3 u姜适量
) z2 a9 r/ ]  S' P3 p6 n) ~% I  l蒜适量
葱适量
# R8 k. C! o) s5 j洋葱适量
花椒适量
" W0 ]" y% k8 n. u2 F- _, E; S八角适量
% E& k; W" i+ Y' L' _% h) j2 f杏鲍菇适量
辣椒酱适量
) d# R4 [5 x! |干淀粉适量
# W. L. j) K, C  A/ j2 K- y5 R, s香菜适量
料酒适量
步骤


/ l* W0 j5 J) u+ @- v" G1.大闸蟹刷洗干净
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2.去掉蟹胃和肺
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  J$ i2 m3 t8 E( X3.准备好红椒、大蒜、生姜、大葱、香菜、小葱、花椒、八角等调料
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4.准备洋葱和杏鲍菇


; M% O+ h+ f" \& W% X3 U8 S3 [7 O5.将收拾干净的蟹上撒上料酒和干淀粉
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0 P. f% f$ U) D& X* ~5 U" Z6.放油锅内炸
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7.炸成黄色后捞出
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0 e7 _5 P1 l9 B: @  J8.将红椒、大蒜、生姜、大葱、花椒、八角等调料放在余下的油内炒一会后倒出备用

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9.锅内留下少量的油放辣椒酱炒出香味
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0 ^1 ]+ [0 y7 I5 o10.放杏鲍菇和洋葱


: G4 ?$ D+ _" j: a* U11.放炸好的蟹


' \' p  _$ m+ K12.放炸好调料的油及调料后放适量的水焖煮一会

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$ z! t1 p6 s3 z" c) |4 h) h3 }. S" Q13.最后撒上小葱即可关火
小贴士
9 u( w8 |- e: n* ?小提示：
* J2 g9 O+ }1 L% Q1、胆囊炎、胆结石患者不宜食。
! ^" A% ^0 O' ]& ^$ V( c6 m2、过敏体质的人不宜吃。
8 w6 R5 f/ z' A+ V0 w3、脾胃虚寒者也应尽量少吃，因为螃蟹性寒，以免引起腹痛、腹泻，吃时可蘸姜末醋汁，以去其寒气。
) d  x3 ]5 p5 J7 y# }% w" k- g4、患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹，否则会加剧病情。
6 A1 A: N. i$ O5、患有高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量少吃蟹黄，以免胆固醇增高。