卡士达八字面包[6P]

zlf118

卡士达八字面包[6P]工艺：烘焙

0 x3 ~% i- y* z难度：初中水平
) C0 |+ D) `: v+ U# \$ {
9 w, M1 m; @- o8 Z- V& U人数：4人份
3 v7 q% w, \$ u+ n
) {" Q& J4 f! g1 h/ D口味：甜味
2 M3 \- `& q4 M# [0 t/ D
准备时间：90分钟

. k3 P2 k! u! i' b, f+ |/ |烹饪时间：<30分钟

! K& B0 y, c# r# t1 ?/ m) S" g“这个面包是最近妞一直在磕的一款，应该算是直接法，但是加入了冷藏的卡士达酱，感觉也是一种新的做法吧。很实用的一款方子，做出来的面包口感就是绵软香浓，用来当早餐，午后小点最合适不过了，在过程中，妞也给出了很详细的整形步骤，希望大家都自己尝试一下哦。”
& L* B" j7 b5 I' `5 s1 F
% E. @8 y# ]7 ~' w. e主料：高筋面粉1杯
$ |. Q/ r3 U! ?) D2 ?+ c
辅料：鸡蛋2个小麦面粉2汤匙白芝麻适量
  ]  l3 r* i1 s* X/ C" k0 J
调料：食盐1/4茶匙白糖1/2杯牛奶1/3杯黄油30克

卡士达八字面包的做法

卡士达酱：鸡蛋黄1个、白糖1汤匙、面粉2汤匙、牛奶1/3杯

1 s) C, O; h+ C" U! \" `% Q主面团：高筋面粉2/3杯＋2汤匙、白糖1/4杯、盐1/4茶匙、酵母1/2茶匙、黄油30克
# |0 a- ~' Y& b+ Z: J
1.将卡士达酱材料混合，然后在微波炉里20秒转4-5次，每次20秒转完后取出来搅拌均匀再放进去转20秒，直到成为图2中粘稠状，然后放入冰箱冷藏1小时

2.将卡士达酱＋面团材料放入厨师机，然后换着速度2和速度搅拌，中间加入软化的黄油，大概搅拌30分钟出膜后，放入温暖处进行第一次发酵
& J+ f* z6 u0 |6 z; E) Q7 e: l/ u8 v
3.将面团发酵1个小时至面包发至2倍大，用手指沾面粉，摁个点，不回弹，边上的面团不回缩即可
% z5 K$ S$ n  w: ]/ i6 H# S* p/ K! I
9 @7 W. k* E/ L- W

* R+ A7 O8 X# j3 W9 Y7 ]2 w4.瘦身减气，分成8等分（约70克一个），搓圆中间发酵15-20分钟
5 ~3 C0 b, H8 u$ ^
+ m/ L1 Z1 l' n, s5.将面团搓成长条
+ d# ]0 j& ?& z9 t4 R% p
/ o: j7 w3 V* S
9 m- F3 c2 O, ]# [; V
) X( P2 v' ^. v, o5 a6.然后按照图中步骤将面包整形
9 T- f, Z% {1 R+ l; N, z3 |
7.将整好形的面团放置在温暖处二次发酵至两倍大



8.最后在表面涂上蛋液撒上白芝麻，入烤箱

  l% Y$ u) g4 f* r. F0 G- \
# T9 t) s  M& H( l- w
4 r% [& n$ H: ^- M
7 E0 M$ E( `) w' d
" E9 X/ |; O' s3 ~3 g# e7 C/ F
  ^4 G. N/ _: W! m

步惊云雄霸天下2

谢谢了又学了一招