三色菜心

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       材料：菜心350克，鲜虾仁20克，肉末30克，咸蛋黄15克。

! b: m' B% ~7 R8 a. w! X: d) l* s       调料：蒸鱼豉油50克，酱油5克，料酒3克，盐少许。
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0 X9 S. @1 s: l2 ~& Q       做法：
2 F* |; ~( Q+ o$ q, P       1.在肉末中加入盐，酱油，料酒，拌匀后腌渍一会，然后放入锅中煸炒，炒熟后捞出备用。酱油最好选用老抽，主要是为了给肉末上色。也可以将肉末直接放入锅中煸炒，然后再加入料酒，酱油，盐炒香。
- F" W: {# W0 o1 ]/ R- T3 ^       2.菜心洗净，用刀整形，然后放入开水锅中汆烫，汆烫菜心时水中要加少许盐，淋少许色拉油，这样烫过的菜心会更加翠绿。
+ ]! d' b  A# k3 w9 T1 E; O5 K- o       3.虾仁洗净后放入容器内，加入少许盐腌渍，然后汆水备用。
9 A" I# J  F7 ?       4.咸蛋黄蒸熟，剁成末备用。如果你用的是熟咸蛋黄，那直接将它剁碎就可以了。
       5.将汆烫好的菜心放在盘底，虾仁，肉末，蛋黄末放在菜心上，最后浇上烧开的蒸鱼豉油即可。

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