吻仔魚厚蛋

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材料
: r. O0 K" z' P9 H# z( y- D. \
; `6 \, [# B. WＡ.吻仔魚70公克
  S  P) }1 S# {4 e1 q8 i/ T6 T; w紅蘿蔔20公克
芹菜20公克
Ｂ.蛋3顆
味噌1大匙
酒1大匙
味醂1大匙
. G- B9 n* b: r8 Y; l" wＣ.沙拉油適量
4 s! m" L( j; b- m7 n
作法
1 e1 L" B4 y! K6 z
1.將吻仔魚洗除鹽漬後瀝乾；紅蘿蔔、芹菜分別切細末備用。
% j' R: b' y8 b, b" W% L- L8 ^, S$ {2.將蛋打散，與其他材料Ｂ調勻成蛋液，再與作法1的所有材料拌勻。
3.日式煎蛋鍋底抹油加熱，倒入適量的作法2使其均勻佈滿鍋底，用中火慢煎，煎至半熟時，將蛋皮對摺後，移至前方鍋邊。
4.鍋底再抹油，倒入適量的作法2，並掀起鍋邊蛋皮，讓新加入的蛋液流入下方確實佈滿整個鍋底，煎至半熟時，再將後端的蛋皮摺向前方鍋邊，重複上述步驟直到蛋液用完。
5.將煎好的吻仔魚厚蛋取出，用竹簾整形，待定型後即可切塊盛盤。