麥芽糖燜一字骨

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排骨好吃人人都知道，奈何一般排骨的做法都比較費時費事，果然是天下沒有免費的午餐呀。不過，為了美食，花點時間也是值得，週末又到了，時間多多，這裡就介紹一款排骨的做法：麥芽糖燜一字骨。購買排骨時，宜選肉薄及帶少許脂肪的，燜煮後更加腍滑。

7 X# ]* B5 I/ }' e, r材料（二人分量）：
排骨半斤
八角兩粒
姜三片
幹蔥四粒
' `0 G; L, ]6 I麥芽糖兩湯匙
紹酒一湯匙
0 Z9 s! D! x. U3 K  B6 K滾水三杯
* V1 X6 D2 |, U' l) E# @
腌料：
6 _& p- g& f' O  H1 t! x; q上湯四湯匙
0 J% `+ a" E+ r- e1 b8 [老抽兩湯匙
# n0 c# a/ s( Z' `
- n7 o, _, L: ?6 j0 L做法：
1、排骨洗凈，抹乾水分，切段，下腌料腌片刻。
0 t7 q7 J8 w* I/ |2、燒熱少許油，下排骨煎至兩面微黃，下薑片及幹蔥炒香，灒酒拌勻，加入餘下的排骨腌料及八角，注入滾水煮滾，轉慢火燜四十分鐘至排骨軟身及汁液濃稠，加入麥芽糖拌勻，待排骨吸收全部糖膠即可。