醬燒茄子

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材料:茄子2條、芝麻醬1大匙、甜麵醬1大匙、九層塔葉5g、蔥末10g、蒜末10g、辣椒片1根
調味料
* V* \4 w+ Q  l1 f5 }; s烏醋3大匙、香油1小匙、辣油1小匙、醬油1大匙

做法
1. 茄子切滾刀塊備用。
! c" J# u! \0 T: w) c" @2. 取水晶碗，下2大匙熱水、芝麻醬拌勻後，再下甜麵醬拌勻備用。
3. 熱油鍋至140度，下做法1過油2分鐘取出，瀝乾油備用。
# X( l$ f% h; P4. 同鍋餘油，下蔥花炒香，再下做法3、做法2炒香，加少許熱水燜煮收汁，下醬油、辣椒、九層塔、蒜末炒香，下烏醋、辣油調味即可。