蒜蓉菠菜粉絲

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蒜蓉菠菜粉絲

$ m* m/ B1 U( w+ K& E原料：
. V" P+ d" I$ U9 T) _菠菜、粉絲、蝦米、雞蛋、大蒜、香菜。

做法：
1、海米提前2小時用溫水泡發；

* S; \( T8 B* w1 D; Q7 Y3 B2、粉絲用溫水泡發至無硬芯，然後在開水中焯一下，瀝干水分晾涼備用；

: ~) {$ l5 `% o1 S0 @' w. I3、雞蛋液攪勻，攤成雞蛋薄餅，涼透後，切成絲；

4、菠菜洗淨在開水中焯一下，過涼開水，擠干，切段；

5、以上所有的原料混合，加鹽、糖、醋、生抽、雞精拌勻；
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* H" ~/ t2 K3 z- X7 I6、起油鍋，油溫熱後，下入泡發好的海米炒出香味，盛出；

7、用鍋內底油小火炒香蒜蓉和紅椒；

. s( o. t+ B1 i/ v, [. U8、趁熱澆到拌好的菠菜上，撒上香菜末，拌勻即可。

( F9 l" R7 c9 {% ^+ F4 ]溫馨提示：
1、海米下鍋之前用紙巾吸乾水分，避免濺油；

7 ?' z( @- Q, l# q2、蒜茸煸干水分後再下紅椒，這樣蒜香濃郁，還可以避免紅椒糊掉；
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3、攤雞蛋餅時，鍋內塗一些薄油即可，油太多，薄餅不容易成型。

(來源:美食天下)
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