苦瓜汆丸子

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       苦瓜虽苦，却苦中带香。能解毒清热，增进食欲，有益健康。
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       苦瓜汆丸子，是一道味美鲜嫩的汤羹，此汤有清热解暑，明目去毒的作用，适宜于暑热烦渴、暑疖、热痱过多、眼结膜炎等症。

       主料；瘦肉馅 250克，苦瓜 200克
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       辅料；淀粉 5克、胡椒粉 适量、料酒 1勺、葱姜末 适量，盐 3克，鸡精 2克，枸杞 适量

2 M: Y* V* E, F7 X: ^       做法；
1 x6 w* _! H7 G       1 肉馅中加入少许盐、胡椒粉、淀粉、料酒、葱姜末。
7 z" V+ _; Y# o4 s4 s5 t; F& @9 r       2 分次加入少量的水，搅打上劲儿 。
  q. K& R1 Q- d       3 苦瓜洗净去掉瓤切薄片 。
       4 锅中放水烧开，用小勺把肉馅团成小肉圆逐个汆入锅中。
       5 全部汆完后开大火煮开，加入枸杞，煮至肉丸子变色。
+ o5 ^7 p4 a$ C/ B; l# j       6 加入苦瓜片，继续煮至2分钟，加入鸡精，淋入香油即可。

  H2 I- X- R( O# Y. g8 O0 |5 q       搅打肉馅时，分次加入一点水能使丸子润滑鲜嫩。