参鸡汤[6P]

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工艺：炖
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难度：初中水平
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% S  k9 n/ E$ o+ h' x6 B人数：4人份
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口味：咸鲜味

准备时间：30分钟
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烹饪时间：<数小时
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“参鸡汤，鸡肉鲜美甘醇，人参微苦回甘，天越来越凉了喝上这样一碗表面平凡内有乾坤融的参鸡汤，暖到心里。”

- J# W- M* M# f- \$ \* Z2 i主料：童子鸡1只

辅料：枣(干，大)7颗糯米半碗

调料：食盐1茶匙姜1小块蒜半头大葱1段鸡汤调料包1包
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参鸡汤的做法
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1.参鸡汤调料包（如果没有料包可用高丽参之类代替，参味苦不可放太多）不喜欢味道太重，制做时使用了一半的用料，另外多加了些红枣
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5 G8 w" Q0 a8 Y& M! m$ p% j, u2.糯米提前浸泡一夜，葱、姜、蒜备用

3.参鸡汤易选用较嫩的鸡，童子鸡一只
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: A; G4 ^, |1 p" ~+ L! I' i4.将糯米、红枣、葱、姜、蒜（留一小部分）塞进鸡肚子里

9 x& Q1 z8 u( r5.用牙签封好口

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6.放入参鸡汤料包及剩余的葱姜，加清水没过整鸡

* \7 u, D6 B0 D6 O7.放入慢炖锅小火炖四小时出锅前调入盐即可
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# m7 _+ x, {* Y& Z' e, L" q烹饪技巧

1、人参之类的调料不易放入太多，没有料包可只用高丽参、红枣、栗子；
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6 ~; U# z8 C. y6 I  ^2、整鸡一定选用童子鸡、土鸡之类的嫩鸡；

& v; z3 \0 X7 B$ B3、也可使用砂锅大火煮开后，小火慢炖1-2小时。