油焖大虾

cooldaddy

1、大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线
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& O0 o: S" _/ ]2、葱、姜都切成一寸左右细丝

3、锅放油（比炒菜略微多一点），5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒（不要太多）、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下
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2 @9 q) Q9 i5 y2 B! a0 d! m4、加入水，不要太多，没过大虾一点应该就可以了，继续烧，加一点糖，火可以稍微关小一些
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7 V6 Q5 {; P: E+ C  L( Q5 t5、看到红色虾汁开始变浓稠了，点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆，再最后翻动几下。
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3 q  f' ?/ s0 E/ B; f( p6、好了，可以出锅了，但是一定要注意保留一些汤汁