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主料4 `8 X6 ]4 y9 P$ [
蛋黄 (2个) 白糖 (75g) 吉利丁片 (2片) 淡奶油 (150ml) 手指饼干 (适量)4 G6 R+ I2 Y! ^8 a+ }% K" J
调料) s! Z* \$ k/ n9 H2 h( I( K& I# T, o& ^
可可粉 (适量) 咖啡酒 (50ml) 水 (75ml) 马斯卡彭 (250g)
) `' E0 b7 v0 i4 A0 T& ^厨具" ~9 Y; b1 q8 g! n' |
模具锅' @3 {: L/ |0 _: N2 S; [
1 原料图9 \7 k% G* K+ g- m
2 蛋黄打发至略发白7 D& y; E* n" ~0 |; }
3 糖加水拌匀加热至沸腾时关火
2 q3 o* V [9 O5 H% X 4 一边倒入蛋黄，一边不停用打蛋器搅拌，直至搅拌至温度变凉
4 Q g% t7 _4 @) H' v5 L! I4 Z 5 将放至室温的马斯卡彭打发至顺滑" P" J$ X, O6 \9 ~0 Y* \
6 吉利丁片倒入冷水中泡发，隔热水至吉利丁液
6 ~/ M+ Y, }! p( W A5 u! u: Z. N 7 将淡奶油打发与蛋黄糊、马斯卡彭、吉利丁液混合搅拌均匀备用! D' Z6 m/ y9 F$ Z1 \7 X" l1 n/ U
8 咖啡酒倒入盘中，将手指饼干两面沾上咖啡酒
6 z% U, E+ J/ l 9 将沾好酒的手指饼干码放在模具底部
! x7 V$ g, d6 R8 L' S* F 10 倒入一半的马斯卡彭糊，再铺上一层沾过咖啡酒的手指饼干 w( L5 K% E* G* p" ?/ q
11 再将剩余的马斯卡彭糊全部倒入，刮平再墩几下至表面平整，盖上盖置于冰箱冷藏4-5小时，最好过夜4 e) N" R- b( F9 I. a# U
12 取出时在表面筛上可可粉即可 |
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發表於 2014-12-14 22:14:42
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