椰香戚风纸杯蛋糕

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主料
* k4 l* N" A* z/ s鸡蛋 (4个) 水 (50克) 玉米油 (35克) 盐 (1勺) 玉米淀粉 (8克) 低筋面粉 (75克) 细白砂糖 (60克)
调料
+ O- `6 d! i  o" P0 A; z0 D椰蓉 (1勺) 柠檬汁 (1勺)
. `, }; F( A" ]0 e; k" o6 r* e& @厨具
电烤箱、打蛋器
  F, n6 d0 ~" T% L6 R 1  先把四个鸡蛋分离，蛋清，蛋黄各一个盘装
2  蛋黄盘中加入玉米油，水，盐，搅拌均匀
3  然后筛入低筋面粉，玉米淀粉，之字手法，拌到蛋黄糊无颗粒
- T  k, [# {$ `3 Z9 @3 x) f( h 4  打发蛋清，加入几滴柠檬汁去腥
5  细白砂糖分三次加入到蛋白那里打发
# N$ E( Y7 K+ B0 N5 S 6  这是打发好的蛋白霜
7  取三分之一蛋白霜放进蛋黄糊中翻拌均匀
9 ~( l6 ~1 M/ [5 u1 W 8  再把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜那里翻拌均匀
9  把蛋糕糊倒入小纸杯中，八，九分满，轻轻震几下烤盘，等蛋糕糊消掉大气泡
10  拿手撒椰蓉进杯子面上
! u0 c; n+ v; r3 ]; q& c) V$ E 11  把烤盘装有纸杯的蛋糕送去预热好温度的烤箱烘烤，上下火175度，烤25分钟，表面会金灿灿，非常好看
12  这就是烤好的椰蓉戚风纸杯蛋糕
* w8 q) K3 N+ o3 y4 G/ y6 I小窍门：
: A9 {+ u0 D; i% }* k3 O: {把纸杯准备好，放进烤盘里，大的，小的纸杯，看你喜欢，我用的是小纸杯