麻辣小龙虾

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麻辣小龙虾
主料：小龙虾800g
辅料：姜，蒜，辣椒，花椒，小茴香，陈皮，香叶，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂
啤酒1罐330ml，料酒1勺，豆瓣酱1大勺，甜面酱1勺，醋1勺，盐1勺，白糖1／3勺
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& ]! E, D/ _- k/ ]1、姜蒜切片，准备好辣椒，花椒，小茴香，陈皮，香叶，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂。
; H6 K8 e/ H/ y" M+ i. V2、热锅上油，油热后，下姜蒜片煸香，再倒入步骤1里准备好的其它调料炒香。
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3、倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起，加料酒，醋炒匀。
# k/ K- H4 }7 f' g" I, r4、倒入一大勺豆瓣酱，一勺甜面酱翻炒。
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5、加入啤酒，大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮。
8 i2 E) E5 I# x3 A$ `6、待水分快收干时，开盖大火收汁即可。
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PS：
1、步骤1里用到的调料，家里备料不全的话，可以直接去外面买一袋油焖大虾卤料就行了。
2、虾头剪一个小口，方便入味就行。不用把口开到很大，以免虾黄散掉漏出。
3、注意，全程不要加哪怕一滴水，全部用啤酒来烧，味更足更香。
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